keiko

ON の幸せと OFFのしあわせ。

今週の水曜日。ももち浜ストアのお料理コーナーでは旬のイチゴを使ったデザートスープをご紹介させて頂きました。
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いちごに、ジャスミン、ライチの薫りも合わせて本当に華やかな味わい。ですがすべてが完璧に馴染んで、驚くほど「華やかな薫りのいちご」になります。基本的にはミキサーにかけるだけの簡単レシピですのでバレンタインや、桃の節句などに大活躍だと想います。本番後、美術スタッフさんが「これ、子供に作るときは単純にリキュールを抜いて作れば良いですか?」っと話しかけてくださり・・よくよく聞いてみると、イチゴ好きな娘ちゃんに作ってあげたいと想ったから、と! .....パパ素敵すぎる〜!!「休日にキッチンに立ち、いちごのスープを作ってくれるパパ」 はあ〜。素敵すぎてため息が出てしまいます(笑) きっと家族のヒーローだなあ。。。なんだかそういう場面のお役に少しでも立てているのかな?と想うと嬉しくて感動してしまいました。
この日の午後はそのままTNCの情報バラエティ「タマリバ」にてフードコーディネートのお仕事でした。
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毎週水曜日には、個人的にも大好きなコーナー「大人のごちそう」がオンエアされています。毎回、旬の食材にスポットをあて、生産者の方々のところへ出向き、その食材について教えて頂き、さらにはその食材を使った絶品レシピを街の巨匠に紹介して頂くというコーナーです。今回はブロッコリーをテーマに、レシピは「ベルッタータ」というスープをご紹介しました。教えて下さったのは薬院の絶品トラットリア デルチェーロの坂井シェフ。テーマ食材を聞いた瞬間にシェフの顔が浮かびました。実はブロッコリーの原産はイタリア。イタリア郷土料理ハカセのような坂井シェフ。 茹ですぎず、食感を残すことを鉄則のようにする日本の調理法とは真逆にある、クタクタに煮込んでこそ出てくる美味しさを是非とも伝えて頂きたいと想いました。 スタジオで試食をしたスタッフのみなさんも目を白黒させて感動するほど、美味しかったです! 皆様も是非お試しくださいね♪シェフ、有り難う御座いました。

......そうそう、先週は3日間ほど糸島でのんびりスローライフ♪ご自宅の一室でジブリの絵本なんかに出てきそうなほっこりすてきなパン屋さんをめぐったり、アンティーク雑貨屋さんを巡ったり、漁師さんのサザエ尽くしの釜飯定食や、近くのイタリアンの美味しいパニーニをテイクアウトしてお手軽ワンプレート夜ご飯にしたり。豆まきごっこもしましたよ☆ カメラを忘れて、携帯の写真なのが残念なところですが...
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とにかく大満足な日々でした!頭のなかをお仕事でいっぱいにして「何つくろう、これにはこういう意図でこの器を合わせて。それから下準備はこの日とこのタイミングと・・・」などなど采配して順調にひとつひとつを積み重ね、周りの方々と息をあわせてカタチにしていくときのリズムと高揚感、そして達成感。それを得られる場所を頂けることへの感謝と幸せをかみしめる日々のかえりみち。その度に「天職だなあ〜、幸せだなあ〜!」と想います。
そして何も無い休日にもやっぱり自然とお料理にまつわること、そこからひろがる雑貨やうつわにまつわること中心に一緒に楽しめる友人の存在や、家族の存在や。そして元気な自然と風土と人々の存在。ただただそのなかに身をおいてのんびりと笑い合って過ごせることのしあわせ。
 
世の中にたくさん転がっている悲しみや苦しみのほうが強いインパクトがあって目につきやすいものだけど、それとおなじくらい、それ以上に幸せも日々のなかに溢れているはずです。人や自然全てのものから注がれている愛情は自分よりもずっとずっと大きくて広く、覆い包まれているものだから全体は見えなくて気付きにくいのかも。地球の全体のように。そんなことを想うこのごろ。
少しずつ寒さも和らぎ、そろそろ春がやってきますね。
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# by keiko-cerely | 2013-02-08 12:03 | 仕事

いつの間にか・・・

こんにちは。またまた随分と更新がゆっくりになってしまいました。このタイトル通り、「いつの間にか」もう1月も終わりに近づき、市場には春の芽吹きを感じさせる食材もちらほらと並びはじめましたね。なんだか慌ただしくすぎてしまった1月をさささっとご紹介!

今年最初のケータリングでは、九州以外からお越しの方も多いということで「博多雑煮」を作りました。iPhoneで急いでとったので画像がいまいちですが(残念!)
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ごりょんさん風に竹串に全ての材料を順に刺してスタンバイ・・・
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器に並べて...
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のばしたお餅や塩ぶりも綺麗に飾ったら、 あとは丁寧に焼きあごで出汁をとったスメを注いで完成です。
準備しながら何だかわくわくして、とっても喜んで頂けて嬉しかったです☆

他には、護国神社で行われた「蚤の市」に出かけてみたり・・・
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色々欲しくなって大変でした〜!フランスの蚤の市の雰囲気ばっちりで、しかもより日本人に馴染みやすい品だったりがセレクトされているし綺麗で安全に運営されているので子連れでも安心して楽しめました。(甥っ子ちゃんと一緒に行きました♪)何より予想以上に沢山の人が来ていることにもビックリでしたし、そんな中でもスリに注意するために目をギラギラさせてカバンを抱きかかえなくて良いことが本当に素晴らしいな〜っと想いました。福岡って素敵な街です♪

それから、先週のももち浜ストアではこちらのお料理をご紹介させて頂きました☆
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「肉大根の中華蒸し」
スライスした大根にひき肉のタネを広げて蒸したものです。旬の大根のジューシーな旨味が、お肉をいっそう美味しく感じさせてくれる大好きな一品です。


・・・ この1月は新年早々に色々な変化を迎え、受け入れ、その新たな道に楽しみと安心を見出すのに一生懸命な自分が居ました。
いちばん大きな出来事は友人家族の引っ越しが決まったこと。プラスに据えられる考え方を頭ではわかっているし、コトバでも出てくるのだけれど。一時はどうしてもその奥の、芯の感情が寂しくてさみしくて。平然と過ごしていても、ちょっとしたきっかけでクラスメイトの転校で大泣きする小学生のように、涙が溢れてしまう日々でした。最初に知ったときに、びっくりした自分の感情がふらふらしてしまわないようにフタをするべく、強がろうとしたり大丈夫大丈夫と言ってみたりして大人なふりをしていたひずみが余計に出てしまったのかも(笑)
・・・。やっぱり寂しいものはさみしいよ〜!友人本人にとって勇気や楽しみの生まれるコトバをかけたり、励ましたり出来るのが理想かも知れないけれど。。私はといえば、めいいっぱい寂しいと伝えることばかり。
・・・Yちゃんごめんね。だけどそれほど、貴方とその家族、そのまわりに居る人たちのことが大好きなのです。思い出をあげればきりがないけれど、山盛りの感謝と山盛りの信頼と愛をもって、これからもずっとずっと家族が笑顔でいることを願っています☆この転機があったからこそだと感じられるような、楽しく素敵な未来のじかんにまた一緒にたくさん笑い合えることを楽しみにしているねっ♡

  
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# by keiko-cerely | 2013-01-27 11:22 | life

ももち浜ストア2013

あけましておめでとうございま・・・した! もう随分と経過してしまいましたが、やっと本年最初の更新になりますのでご挨拶をさせて下さい。
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(写真はお正月につくった押し寿司です)
昨年に引き続き、多くの方々のお力添えを頂きながら、私からも多くの感謝や楽しい想いを発信してみんなで一緒にたくさん笑い合える一年になりますように。本年もよろしくお願い致します。

・・・さてさて新年最初のももち浜ストアーでご紹介させて頂いたお料理はこちら!
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「牡蠣と葱のスパゲッティー」です。ちなみにもう一枚のカットがこちら・・・
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どちらがお好きですか?笑 今年は写真ももっと自在に撮れるようになりたいです!
このパスタは、牡蠣を2段使いしているのがポイントです。半分は、刻んで強めの塩をして、しっかり炒めて旨味の調味料に。もう半分は最後に加えてプリっとした具材として楽しみます。

ところで牡蠣は、必ず好みが別れる食材ですよね。私は大〜好きです。海によっても全く味が違いますが、私は定番の豊前一粒牡蠣と。。それから意外と知られていないもう一つ。「能古の島」産の牡蠣がと〜っても美味しいと想います。渡船場についてすぐに直売所があります。超有名ブランド牡蠣ほど高価ではないし、何と言っても身の大きさと、嫌な磯臭さが全くなくまろやかで甘い味わいでおすすめです♪ぜひぜひお試しください!

それでは本年もよろしくお願い致します!
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# by keiko-cerely | 2013-01-14 12:28 | 仕事

Joyeux Noël ☆

今年のNoël はとってもとってもキラキラとした幸せな想い出いっぱいの日々でした。まずはNoël 一週間ほど前の夜。
「ももち浜ストア」でもおなじみのアナウンサー つのせかえちゃんと。
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バイオリニスト古澤厳さんとジャズピアニスト国府弘子さんのセッションによるリサイタル。嬉しいドンペリのサーヴィス付きで、最後にはXmasソングも演奏してくださいました。帰りみちも二人でイルミネーションの街をキャーキャー言いながら、あまりに楽しくってちょっと寄り道、カフェに入って今までのこと、これからのコトをたくさん語り合いました。出会って5年、その間にかえちゃんは結婚、出産、子育て・・そして子育てをしながらの女性アナウンサーとして輝いています。お仕事でもプライベートでもいつも助言や応援、たくさんのエネルギーをくれる大好きで尊敬するかえちゃん。
来年も「ももち浜ストア」お料理コーナーで楽しくgo go!cooking!! させて頂けることに改めて感謝です♡

それからそれから・・・
25日は毎年恒例の友人宅でのParty♪ 今年は約3日間かけて買い出しやお料理やお部屋のコーディネート。だんだんと近づく本番にわくわくしながら友人家族と過ごす準備の時間はすでに、やわらかであたたかなプレゼントを受け取った子供のような幸福感に包まれていました。
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室内はイタリアのXmas定番お菓子パネットーネをアクセントにキャンドルをあしらい・・
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チョコレートファウンテンの手前にはお菓子をたくさんセッティングしてフォンデュのアイテムに♪お馴染みプリッツも組み木のようにしてナッツを飾ればまるで森の木々のよう☆
友人とつくりながら、子供たち&女性陣が「わぁ〜!」っと喜ぶ姿を想像してワクワクが止まりません♪

そして今年のメインは野外にセッティングした会場!大自然のなかにある素敵な空間にテーブルを3つセッティングです。
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ヴィンテージのストーブやランプのゆらゆらとあたたかいひかりに・・
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レンガの暖炉の脇には本物のモミの木。。
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階段にはキャンドルを並べて・・・e0254335_23564489.jpg
友人の旦那さんが極寒のなかデコレートしてくれたイルミネーション♪
なんとなんと、サンタも駆けつけて〜☆
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いっしょにパチリ☆
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お料理はこんな感じに♪
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チーズやサラミの盛り合わせに・・・
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ベーコンやソーセージ、チーズは薫製にして。。
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友人の旦那さん自ら釣ってきたクロはカルパッチョやコンフィに♪
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それからチーズフォンデュ、さらにはりんごとキャラメルのチーズケーキ♡っと写真はこれだけですが、他にもチキンの香草マリネを直火で焼いたり、本当のメインは大きなおおきな寸胴鍋にたっぷり作ったミネストローネ風のポトフと、スペアリブとじゃがいも、お野菜がたっぷりと入ったカムジャタン!(チゲ風スープ)
寒い野外で、みんなで同じものを食べて、笑って、みんなでいっしょにあたたまり、素敵な時間が流れます。。

楽しい時間はあまりにもはやく過ぎ、気がつけばあっというまに遅い時間。小さな子供たちもたくさん、総勢20人以上のpartyでしたが、最後に全員でパチリ☆・・・するのを忘れてた〜!
みんなが帰った後、私は友人とお酒を飲みながらまったりゆっくり。翌日一日かけて一緒に片付けをしたのですが、その日もまた良い時間♪ ゆ〜っくり、昨日の話しをしながら。おなかがへったら昨日余った食材でささっとごはんを作って食べて、眠たくなってウトウトしたりして(笑)

準備期間、私たちは常に「これ観たらうわ〜!って行ってくれるかなぁ?びっくりするかなぁ?喜んでくれるかなぁっ!!?」とわくわくしながら話し合っていました。サンタに扮してくれたオトナも、事前に子供たちの人数を調べたり、山盛りのお菓子でいっぱいになった袋を抱えて来てくれたり。これには小さな子供たち、大泣きでしたが(苦笑)、オトナの私はムネがぎゅーっとなるくらい嬉しかった☆こうして大切に愛されて見守られている子供たちの可愛い姿と、ひょうきんで愉快で優しいオトナたち。一緒に共有できる、集える幸せ。言葉には出来ない、コトバにすることでははかれないにじみ出てくるような、こみ上げてくるような嬉しいひととき。

そうそう、かえちゃんといったリサイタルで「世界の車窓から」が演奏されたとき、かえちゃんが耳元で「けいこちゃんはどんな風景が浮かぶ!?大好きなparis?」ってささやいて。「だね〜!」なんて言ってから聞き入っていたのですが・・意外にも次々と浮かんできたのは日々の何気ない日常でした。友人と過ごす沢山の充実した時間、かえちゃんと集中して迎えた生放送のスタジオ、たくさんの関わって下さる方々とのコミニュケーション、一緒に喜び合いたいと全力を注いだコト、誰かに助けられたコト、両親のコト、姉が初めての子育てに奮闘する横顔・・・
嬉しいことも、苦しいことも。その全てが糧であり、その全てで創られているのが今のわたし。日々が旅、大好きな旅。ココロをやわらかくしておくと、車窓はどんどん広がって大きくやさしい風景や感情を魅せてくれる気がします。感じるココロが育つように。

今年のNoelもまた、本当に素敵な感情と想い出をたくさんもらいました。今年が最高〜!って毎回思うから、きっと来年もまたそう想うのかなぁ(笑) きっとそうなのだけど・・今年の幸せな想い出が来年の今日の幸せにリンクするってとっても素敵な贈り物☆
・・・きっとこれが今年最後の更新になるかと想います。こうして未来を楽しみに歩ける今日に、ココロから感謝です。いつも側に居てくれる友人、家族、お仕事仲間の方々。そしていつも応援を下さる方々、見えないところで強靭なお力添えを下さっている方。私の大切な人にとっての大切な人。とにかくみなさまに感謝です!そしてまたこれからも、これまで以上に笑顔を共有できる未来でありますように♡ありがとうございました♡
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# by keiko-cerely | 2012-12-27 01:56

Noel料理 & お誕生日ケータリング

今週のももち浜ストアでご紹介させて頂いたレシピはこちら♪
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「ホワイトポタージュ」です。材料は何と大根!大根と、鶏と少しのオリーブ油、あとは塩とお水があれば出来てしまうシンプルなポタージュ。ですがこれはきっと大根のイメージをくるりと変えてしまうくらい、こっくりとした甘さとまろやかな旨味にあふれた味わいです。乳製品も使っていないのでもちろん離乳食にもおすすめ。友人の子は3杯もおかわりしてくれたとか!ありがとう♡
そしてそして、左後ろにちょこんと見えているものは・・・
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ベーグルで作ったリース!もちろんスープと一緒に食べられます。4枚に薄くスライスしたベーグルに、パプリカやハーブで飾り付けて焼いただけ♪ですがこういうちょっとしたものが、パーティの雰囲気をぐっと楽しくしてくれますよね☆今回のテーマはNoel (Xmas)でした♪ 

先日は一家で仲良くしてくれている友人宅で、旦那さんの誕生日パーティ。
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たまごの薫製や
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フォアグラと白肝のテリーヌ、、
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スペアリブの煮込みやサーモンや鯖の瞬間薫製に野菜やチーズのオードブルなどイロイロとつくりました♪
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ケーキはパティスリールイさんの絶品ガレットとタルトタタンに加えて・・・
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もうすぐ3歳の娘ちゃんと奥さんのYちゃんがデコレーションしたバースデーケーキ☆ 旦那さんに内緒で作りたかったところですが、ご本人もご在宅・・どころか、仕舞には一緒に作り出してしまいましたが(笑)
クッキーのアイシングが上手く行かなくてケラケラ、何かおどけてはケラケラ、笑いの耐えない仲良く幸せな時間は、観ているこちらまで幸せな気持ちにしてくれるような、穏やかで幸せな温もりのプレゼントのように想えました。

私も、Yちゃんファミリーと出会えて心から嬉しく想います。いつもたくさんの幸せ、喜び、楽しみ、そして安心をありがとう!これからも益々仲良し家族で、みんなが元気で過ごせますように♪
Joyeux anniversaire !! ☆
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# by keiko-cerely | 2012-12-14 07:02

福岡を中心に活動する料理家/スタイリストkeiko。ムービー、スチール、ディスプレイデザインなどなど。日々出会うあんなことやこんなこと、幸せな毎日に感謝を込めて。
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